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| Café Bar El Ralla
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El Ralla en una foto de época
FRANCISCO TOBAJAS GALLEGO | Este año ha permanecido cerrado para las fiestas de San Roque el Bar el Ralla, después de muchos años de actividad. Los comentarios sobre su antigüedad han sido variados, pero todos estaban de acuerdo que era un negocio más que centenario.
La familia compuesta por Baltasar Sarto, de Épila, y Jorja Gran, de Jarque, se asentaron en Saviñán en el primer cuarto del siglo XIX. Aquí nacieron algunos de sus hijos, que abrieron varios comercios. José Pascual Sarto Gran (h1832-1891) casó en 1863 con Carmen Carnicer Rochel. Fue el fundador de un comercio en 1873. Julio Anacleto, vulgo Juan, Sarto Gran (1834-1894) casó en primeras nupcias en 1862 con Mónica Saba Bono Lafuente y en segundas con su cuñada Pascuala Teotiste Bono Lafuente en 1876. Felipe Sarto Gran (1839) casó en 1871 con Dolores Bono Lafuente.
En al Anuario de 1886 Juan Sarto tenía a su cargo un almacén de grano. En el de 1894 se cita como confitero. En el Anuario de 1900 la viuda de Juan Sarto regentaba una confitería y un café. En 1906 el negocio familiar estaba compuesto por confitería, café y cerería. En 1910 la viuda de Juan Sarto explotaba el café y la cerería, mientras que su hijo Sabas Sarto Bono (1881) tenía a su cargo la confitería. Podemos pensar que todo este negocio familiar se desarrollaría en un mismo edificio con varias dependencias. En el Anuario de 1924, publicado en el nº 82 de Enebro, julio de 2014, Hermenegildo Villalba estaba al cargo del café, cerería y confitería de la familia Sarto. Ricardo Sarto Bono (1866-1930), hermano de padre de Sabas, tenía otra confitería y cerería en la plaza.
Sabas Sarto casó en 1906 con Francisca Ibarra Langarita y Ricardo Sarto casó en 1892 con su prima hermana Petra Elisa Sarto Carnicer (1865-1948). Sabas Sarto marchó a Zaragoza, donde abrió una tienda de venta de café, llevándose con él a Hermenegildo Villalba, quien convenció a su hermano Tomás Villalba (1890-1980) para que se hiciera cargo del negocio que llevaba de la familia Sarto. En el Anuario de 1928, el café y la cerería ya iban a nombre de Tomás Villalba. Hermenegildo y Tomás eran hijos de Francisco Villalba Bono, que en el Anuario de 1900 se cita como cartero, y de Simona Sisas Simón, de Urrea. El tío Tomás el Ralla casó en 1925 con Carmen Asensio Olvés.
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