"Toro Ibérico", obra del escultor, en su antiguo emplazamiento frente a la Plaza de Toros

Pintor y escultor. Nació en Calatayud a finales del siglo XIX. Debió realizar los primeros estudios artísticos en Zaragoza para más tarde trasladarse a Madrid para matricularse en la Escuela Especial de Pintura, Escultura y  Grabado, donde estuvo desde 1910 a 1915. En este mismo año concurre a la  Exposición Nacional de Bellas Artes con la obra "Estudio", un grabado en dulce  de 93 x 95 cm. En el catálogo de la exposición, donde figura su obra bajo el  número 239, consta el domicilio del artista que en aquella época vivía en la calle Argumosa, 15. Desde un nuevo domicilio, ahora en la calle Palencia, 28, de la capital del reino remite a la Nacional del Bellas Artes del siguiente año (1926) dos esculturas: "Pudor" y "Crucifijo"

que figuran en el catálogo oficial de la exposición con los números 23 y 30. (Ana García Loranca / J. Ramón García-Rama)

También es suyo el "Toro Ibérico" que daba vida al monumento alzado en la explanada de la plaza de toros de Calatayud, esculpido en un bloque de piedra, y que hoy se encuentra colocado sobre la puerta principal, tras ser sustituido de su anterior emplazamiento por el "Toro Bravo" del escultor Luis Moreno. 

La obra fue donada por la Peña Taurina Bilbilitana, así como uno de sus cuadros relacionados con la fiesta, y que se encuentra en el Museo Taurino. José Gargallo estuvo presente en la inauguración del monumento, el 1 de junio de 1973, fecha en la que recibió el título de socio de honor de la Peña (Alfonso Zapater)