2 paletillas de ternasco de 800 gr. cada una
Sal
2 dl. de aceite de oliva
1 cabeza de ajos
2 ramitas de tomillo
2 dl. vino blanco
1 kg. de patatas

Encender el horno.

Se pelan las patatas y se cortan a rodajas de 1 cm. Colocar en el fondo de una placa de horno, y luego, sobre las patatas, las paletillas previamente saladas. Se machacan los ajos con la mano y se añaden junto con el tomillo y el aceite. Movemos ligeramente la placa para que se repartan los ingredientes.

La placa se introduce en el horno cuando éste haya alcanzado una temperatura de 200 grados, durante 1 hora, y dando vueltas a las paletillas cada 1/2 hora. Cinco minutos antes de sacarlas del horno se añade el vino blanco.

Para servirlas colocamos 1/2 paletilla en cada plato, repartiendo alrededor las patatas y salseando por encima con el jugo del asado.

Presentarla a la mesa a continuación. Acompañar de un tinto Castillo de Maluenda, Garnacha selección, de la D.O. Calatayud.