1/2 kg. de hígado de cerdo
1/2 kg. de magra de cerdo
2 huevos
Una pizca de pimienta en polvo
2 dientes de ajo

1/2 cucharada de semillas anís
Una pizca de sal
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 cucharadas de pan rallado
Telilla de cerdo

Echar la manteca de cerdo en la sartén, sofriendo en ella el hígado y la magra de cerdo, todo picado.

En un recipiente se echa el pan y los huevos y se le añade el sofrito.

Mezclar, añadiendo la sal y la pimienta.

Aparte, en un mortero, se majan los ajos, añadiendo las semillas de anís y mezclando. Se incorpora la mezcla al recipiente donde tenemos las carnes y se amasa todo bien.

De deja reposar y, cuando está frío, se van formando bolas, que luego se aplanan un poco con la palma de la mano, y se envuelven en la telilla.

A continuación se fríen y se comen.