Ingredientes:

250 gr. de azúcar en polvo
8 huevos
1 cucharada de agua de azahar
150 gr. de harina
 

Separar las yemas de las claras y trabajar las primeras en un lebrillo junto con el azúcar hasta que la preparación forme cintas. Perfumar con una cucharada grande de agua de azahar. Añadir la harina, pasándola por un tamiz e incorporar luego, lentamente, las claras de huevo batidas a punto de nieve bastante consistente. Llenar con pasta una manga pastelera provista de una boquilla lisa y repartir los bizcochos sobre una hoja de papel vegetal. Espolvorear con azúcar en polvo y levantar ligeramente las hojas de papel dando unos golpecitos en ellas para que caiga el exceso de azúcar. Cocer a horno suave (160 grados). La pasta se puede perfumar, igualmente, con corteza de naranja o de limón.